domaine du chardonnay

V roku 1987 Etiene Boilea, Christian Simon a Wiliam Nahan zlúčili svoje pestovateľstvo a dali vedomosti dokopyna vytvorenie značky Domaine du Chardonnay. V tých dňoch ich vinice pokrývali plochu 11ha z ktorých 9 bolo rodivých. Vlastnili ďaľších 80ha cereálií. V nasledujúcich niekoľkých rokoch zdvojnásobili výmeru vinohradov, vylepšili techonológie a zrušili cereálne pestovanie. V dnešných dňoch obhospodarujú 38ha viníc v okolí Chablis, s rozdelením do troch kategórií polôh - AOC Chablis Grand Cru, AOC Village Chablis Premier Cru a AOC Village Petit Chablis. Tzn v produkcii tohto butikového producenta s mnohými významnými oceneniami sú len biele vína.